Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles
Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments: il s’agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits !
Le Régal végétal, premier volume de l’Encyclopédie des plantes sauvages de Couplan, se distingue par son exhaustivité : 650 genres et 1 600 espèces y sont présentés.
Chaque plante est étudiée sous l’angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L’ouvrage comporte en plus des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes.
Le régal végétal
Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles
François Couplan
Editions Sang de la Terre
Parution mai 2017
528 pages
39,00 €
Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.
L’Encyclopédie des plantes sauvages est la référence la plus complète sur le sujet. Elle contient toutes les informations aujourd’hui disponibles sur les plantes sauvages à récolter ou à éviter sur l’ensemble du continent européen.
